开火锅店最禁忌什么?哪些要特别留意?

2019-11-08 18:55:10 阅读(5069)

  说到美食,我国的美食项目真的是如数家珍,像麻辣烫、烧烤、火锅等等都是非常有名的小吃,让人想起来就直流口水。火锅只要口味好,干净卫生,总是有人喜欢吃。所以,开火锅店是有前景的投资好项目,不过,大家要注意一些开店的禁忌。

  1、选址不准确

  火锅店的选址直接决定了客流量,但并不是客流量越多火锅店的生意就越好(除非品牌有足够的吸引力),例如一些大型写字楼,生活节奏很快,像火锅这种需要坐下来慢慢享受的美食是不相符合的,写字楼附近可能适合便利店、小吃店,但却不适合开火锅店,它最好选择在休闲的美食中心或居民区附近。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方,特别是那种火锅店、餐馆、小吃店样样都缺的地方,最好想一下为什么这个地方没有餐饮店。

  2、菜品定价差距太大

  火锅店的定价要参考附近顾客的消费能力,做到性价比最高,不然很难留住老顾客,但也不要和附近其它火锅店的人均单价差距太大,这样会造成同行之间的价格战争,也会让自己的店亏本破产,要把重心放在火锅口味和品质上而不是价格竞争上。

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  3、产品没特色

  随着火锅连锁店和品牌的越来越多,火锅市场越来越细分,如果仅仅维持着传统火锅的经营方式和口味,是无法满足广大消费者的需求的,现在火锅店商家们都在创建自己的火锅领域,例如在把传统火锅改为小火锅、自助火锅、火锅和烤肉结合、还有不同口味的火锅。在菜品研发和设计摆放上也力求做到完美。

  4、服务不到位

  海底捞火锅能够在众多火锅品牌中突出重围,最重要的就是它个性化、特色化的服务。很多连锁火锅店之所以能够完胜自营火锅店,也正是因为专业化、标准化的服务,这些自营火锅店无法注意到的细节却被连锁店察觉了。

  5、菜品不新鲜

  这不仅是火锅店的禁忌,是所有餐饮行业创业者共同的禁忌,虽然是这样,但还是有很多商家想要投机取巧,一味追求利润,最后不仅伤害了消费者也对自身造成了重创,所以决不能在食品安全上出现问题。

  记住以上开火锅店的这些禁忌,才能保证在然后的经营道路上不走弯路。

  开火锅店最禁忌的是选址不正确,若是选址错误,我们做再多的推广宣传工作,也无法吸引顾客。其次,要注意菜品的新鲜程度,千万不要上一些不新鲜或者变质的产品,极其影响客户的进食心情,注意好上述这些,相信大家就可以开好火锅店了。

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