便利店如何管理门店?有什么技巧?

2019-11-10 11:22:58 阅读(6037)

  自网上购物兴起,很多实体店都受到了极大的冲击,因为消费者更加喜欢在网上购物,所以,很多实体店的生意用惨淡来形容并不为过。不过,便利店却并不在此列,因为便利店一般是开在住宅区附近,给消费者提供一些日常的必需品,并不受网络购物冲击。下面,我们来看看如何管理好便利店门店。

  一、成本管理

  1、开店成本

  便利店是适合年轻人创业项目,不过,要做好成本管控。开店之初,肯定会涉及到很多费用:租金、装修费、硬件设备费(比如收银机、冰箱、货架等)、加盟费+押金等。

  这些费用几乎都是开店初期的硬性成本,价格方面,没有太大可以讨价还价的余地,所以每个开店的朋友在开店初期应该做好这些预算和资金准备。

  2、日常成本

  水费,一般用得不多,主要用于拖地、擦货架,日常中可注意水资源的循环利用,比如在冰柜底部放个盆将接出来的水用来拖地、将清理出来的冰霜融化后用来擦货架等。

便利店如何管理门店.jpg

  电费,是大头,冰箱、灯、空调等,一个月至少一两千块,所以用电这一块一定要注意控制。可以列一个设备开关时间表,不同店铺有不同的调整,按照表格时间来开关冰箱、灯等设备。比如天黑了,门店的灯要全开,但是到了12点以后,人流比较少的情况可以关掉四分之一的灯等。

  二、人员管理

  店员的工资是一个比较大的开支,这一点上,不建议大家为了省钱而聘用生手,因为这样造成的损失会更大。可以采取薪酬分层的方法,比如工资=基本工资+绩效+提成的方式。

  三、现金管理

  1、定好收银规范,100、50元必须过验钞机,避免收到假钞。

  2、每天及时核对财务,每晚十点前将备用金以外的钱拿走。

  3、熟悉门店的营业额,了解门店畅销品的库存。

  4、装一个摄像头正对着收银台,便于财务核实。

  四、货品管理

  1、摆放商品的细节

  对于门店的黄金点,应摆设一些高毛利的畅销商品,因为顾客在这些地方的驻足时间最长。

  另外,在便利店每次花费在20元以内的消费者占68.2%,40元以上的仅有8%,超过100元的就更少,因此作为投资者可减少购进高档商品,比如高档烟酒等。

  2、商品的搭配

  便利店以零食为主,所以一定要注意好保质期。不管是饮料还是食品,来货上架的时候一定要“先进先出”,先把旧的全拿出来,新的放最里面。不要嫌麻烦,这是在给自己省麻烦。

  开便利店现在是很有市场的,因为现在的人们都很宅,不愿意跑太远的地方去购物,便利店就利用了这一点,给居民朋友带来便利。不过,我们要注意管理好店铺成本和人员,及时清算店铺的货品,注意将物品搭配好。

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