所谓羊杂就是里面杂七杂八应有尽有。羊信。羊肝。羊肺等，不要觉得这是上不得桌的食物，它们各有各的功效，羊杂割为山西的一种地方小吃，在雁北一带小有名气据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名还是忽必烈之母所赐。元世祖忽必烈由晋地入中原，路经曲沃县时，其母庄圣太后染疾，曲沃名医许国桢为其诊治痊愈，成为忽必烈之母的宠信御医。许母韩氏善主厨，随其子侍奉庄圣太后。韩氏见蒙古人吃羊肉，弃下水甚感可惜，即将羊下水 拾回洗净，煮熟，配以大葱、辣椒吃，其味甚美。太后品尝后，赞誉不止，即赐名“羊杂酪”。从此逐渐流传，成为民间风味小吃。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割(曲沃)讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。制法大致是清洗、熬煮、 切配、对汤四步程序，工艺精细;中路(太原)杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄，还有的加粉条、豆腐，另有一番风味;怀仁杂割的吃法和制法 均显得粗犷，大锅置火上，连汤带料一锅烩煮，把心、肺、肝、肠、血等撒上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，再加上粉条，吃起来美味可口、暖胃驱寒，随食随留，不拘形式。 在怀仁人看来，喝羊杂，那是逢年过节大事小情中，极其重要必不可少的一个习俗环节。过去怀仁人和内蒙古人吃羊肉的习惯有所不同，内蒙古人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，不说了，我仿佛闻到了羊杂的香味，我要去煮一碗......对了，我平时没有那么多时间做饭，我是直接买现成的，加粉条直接煮就可以了，我是从天猫大材地旗舰店买的，大家可以买去尝尝，和现做的没啥区别的。